BOLLERÍA

CROISSANT Masa fermentada y hojaldrada con mantequilla.
CROISSANT DE ALMENDRA Masa fermentada y hojaldrada con mantequilla. Relleno de crema de almendra, espolvoreado con láminas de almendra y azúcar glâce.
CROISSANT DE CHOCOLATE Masa fermentada y hojaldrada con mantequilla. Relleno de crema de chocolate, cubierto de chocolate negro 55% y espolvoreado con grué de cacao y cacao en polvo.
CROISSANT DE FRAMBUESA Masa fermentada y hojaldrada con mantequilla. Relleno de mermelada de frambuesas, espolvoreado con palitos de almendra, azúcar glâce y frambuesa en polvo.
PAIN AU CHOCOLAT Masa fermentada y hojaldrada con mantequilla. Relleno de crema de chocolate.
SCHNECKE Masa fermentada y hojaldrada con mantequilla. Relleno de nueces, pasas sultanas maceradas en ron añejo y glaseado de azúcar.

HOJALDRE

BRETZEL DE ARÁNDANOS Hojaldre de mantequilla, relleno con crema frangipane de almendra y palitos de almendra, cubierto de mermelada de arándanos y glaseado con azúcar.
CHURRO Hojaldre de mantequilla caramelizado.
PALMERA Hojaldre de mantequilla caramelizado.
PALMERA DE CHOCOLATE Hojaldre de mantequilla caramelizado, cubierto de chocolate negro 55%, grué de cacao caramelizado y cacao en polvo.
TUBO DE CHOCOLATE Cilindro de hojaldre de mantequilla caramelizado, relleno de praliné de avellanas, cubierto de chocolate con leche 35% y espolvoreado con perlas de chocolate con leche crujiente y avellanas tostadas.

TARTAS Y TARTALETAS

CARAMELO Pasta azucarada. Cremoso de caramelo. Perlas crujientes de galletas y chocolate blanco caramelizado
CARROT CAKE Bizcocho de zanahoria. Ganache de zanahoria. Mousse de zanahoria. Crumble de chocolate. Merengue verde.
Disponible también en tamaño grande
CHEESECAKE Pasta azucarada. Gelée de arándanos. Cremoso de arándanos. Base de galletas Chiquilín. Mousse de cheesecake, Arándanos naturales, Crispies de violeta
CHOCOLATE Pasta azucarada de chocolate. Cremoso de chocolate 70%. Mousse de chocolate 64%. Pâte à choux de chocolate
Disponible también en tamaño grande
CHOCOLATE – FRAMBUESA Pasta azucarada de chocolate. Gelée de frambuesa, Cremoso de frambuesa. Mousse de chocolate con leche. Crumble de chocolate, Frambuesa natural
FRAMBUESA Pasta azucarada. Gelée de frambuesa. Cremoso de frambuesa. Frambuesas naturales
Disponible también en tamaño grande
GALLETAS MARÍA Pasta azucarada de chocolate. Base de Galletas María. Mousse de chocolate y naranja. Cremoso de vainilla. Crumble de chocolat. Galletas María
LIMÓN Pasta azucarada. Gelée de limón. Dados de limón confitado. Cremoso de limón. Merengue suizo flambeado
Disponible también en tamaño grande
TIRAMISÚ Pasta azucarada de chocolate. Bizcocho de cuchara empapado en almíbar de café y amaretto. Cremoso de chocolate con leche. Mousse de tiramisú. Baño de chocolate blanco con almendra. Glaseado de Café
SACHER DE CEREZAS Bizcocho sacher con cerezas griottes. Mermelada de cerezas. Placa de chocolate negro 70%. Cremoso de chocolate 70% con cerezas. Cereza griotte
YOGURT Y FRUTOS DEL BOSQUE Pasta azucarada. Gelée de frutos del bosque. Cremoso de frutos del bosque. Mousse de yogurt. Frutos del bosque naturales

MACARONS

ARÁNDANOS
QUESO DE CABRA - HIGOS - PRALINÉ
CARAMELO
CHOCOLATE
FRAMBUESA
FRESA - PISTACHO
PRALINÉ
TIRAMISÚ
TROPICAL
VAINILLA
VIOLETAS
YOGURT Y FRUTOS DEL BOSQUE

BIZCOCHOS Y GALLETAS

BIZCOCHO DE LA ABUELA Elaborado a partir de harina de trigo, nata, huevos, azúcar, almendra y pieles de limón.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE DE LA ABUELA Elaborado a partir de harina de trigo, nata, huevos, azúcar, cacao, avellanas y pieles de naranja.
COOKIE DE CHOCOLATE-NUECES Con nueces, drops de chocolate negro y azúcar moreno.
FINANCIER DE ALMENDRA Bizcocho de almendra marcona con mantequilla caramelizada, ron añejo y vainilla.

CHOCOLATE

PANTONE 001 AUDREY HEPBURN Chocolate
PANTONE 002 CLARA CAMPOAMOR Mandarina, azafrán
PANTONE 003 FRIDA KHALO Banana, caramelo
PANTONE 004 MARIE ANTONIETTE Frambuesa, rosa
PANTONE 005 CELIA CRUZ Coco, ron, dulce de leche
PANTONE 006 COCO CHANEL Fresa, hierbabuena, ruibarbo
PANTONE 007 PHAN THI KIM PHUC Melón, yuzu
PANTONE 008 MARIE CURIE Caramelo salado
PANTONE 009 ARETHA FRANKLIN Cacahuete, sal, azúcar de caña
PANTONE 010 SOFÍA LOREN Parmesano, miel, trufa
PANTONE 011 TERESA DE CALCUTA Yogurt, mango, curry
PANTONE 012 CLEOPATRA Nueces, higos, miel

SALADO

CROISSANT DE JAMÓN Y QUESO Relleno con crema de queso, jamón York y queso Edam.
TOSTADA DE JAMÓN IBÉRICO Tostada de harina de trigo o multi-cereal, jamón ibérico y aceite de oliva.
TOSTADA DE SALMÓN AHUMADO Tostada de harina de trigo o multi-cereal, salmón ahumado y crema de queso fresco.
QUICHE DE CHAMPIÑONES Y QUESO AZUL Champiñones salteados con cebolla caramelizada y queso azul.
QUICHE LORRAINE Clásica de bacon ahumado y queso Edam.

TOSTADAS

BRIOCHE NANTERRE Masa fermentada y esponjosa con mantequilla, pieles de naranja y limón.
CEREAL Pan de harina de trigo y centeno integral, malta tostada, salvado, semillas de linaza, sésamo, copos de avena y trigo y pipas de girasol.
RÚSTICA Pan de harina de trigo y harina de centeno blanco.
ACOMPAÑAMIENTO A ELEGIR: • Aceite de Oliva
• Tomate triturado
• Mantequilla y Mermelada Wilkin & Sons: fresa, frambuesa o albaricoque. 1 Sabor a elegir.
• Mermelada adicional

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