BOLLERÍA

CROISSANT DE MANTEQUILLA Masa fermentada y hojaldrada con mantequilla.
CROISSANT ROLL DE ALMENDRA Masa fermentada y hojaldrada con mantequilla, relleno de praliné de almendras, espolvoreado con láminas de almendra y azúcar glâce.
CROISSANT ROLL DE CHOCOLATE Masa fermentada y hojaldrada con mantequilla, relleno de ganache cremosa de chocolate negro 60%, bañado en chocolate negro 60% y espolvoreado con grué de cacao caramelizado y cacao en polvo.
CROISSANT ROLL DE FRAMBUESA Masa fermentada y hojaldrada con mantequilla, relleno de mermelada “maison” de frambuesas, espolvoreado con palitos de almendra, azúcar glâce y frambuesa en polvo.
CROISSANT ROLL DE ARÁNDANOS Masa fermentada y hojaldrada con mantequilla, relleno de queso crema y mermelada de arándanos. Glaseado de arándanos y arándanos al vodka.
SCHNECKE Masa fermentada y hojaldrada con mantequilla, pasas sultanas en ron añejo, nueces y glaseado de azúcar.

HOJALDRE

PALMERA DE AZÚCAR Hojaldre de mantequilla caramelizado.
PALMERA CHOCOLATE-AVELLANA Hojaldre de mantequilla caramelizado,Relleno de praliné de almendras y avellanas. Cubierto de chocolate con leche 35 %. Espolvoreado con perlas de chocolate crujientes y avellanas tostadas.
PALMERA DE CHOCOLATE Hojaldre de mantequilla caramelizado, cubierto de chocolate negro 55%, grué de cacao caramelizado y cacao en polvo.
PALMERA CHEESECAKE Hojaldre de mantequilla caramelizado, Confitura de fresa, Chocolate de yogur, Galletas Speculoos y trozos de fresa seca.

TARTAS GRANDES

TARTA CARROT Bizcocho de zanahoria, mousse de zanahoria y chocolate blanco, ganache de zanahoria y chocolate blanco, crumble de chocolate, cacao, placa de chocolate.
TARTA DE CHOCOLATE Bizcocho de chocolate sin harina 70%, cremoso de chocolate 70%, crumble de chocolate, mousse ligera de chocolate 65% BIO de cacaos origen Madagascar, glaseado de chocolate, rocas de cacao en polvo, grué de cacao caramelizado y oro comestible.
TARTA MAGNIfIQUE FRAMBOISE Pasta azucarada, crema de almendra, cremoso de frambuesa, confitura de frambuesa, frambuesas frescas.
TARTA DE LIMÓN Pasta azucarada, crema de almendra, cremoso de limón, ganache montada de limón, merengue suizo flambeado.

TARTALETAS Y PASTELES INDIVIDUALES

CARROT CAKE Bizcocho de zanahoria, mousse de zanahoria y chocolate blanco, ganache de zanahoria y chocolate blanco, crumble de chocolate, cacao, placa de chocolate.
Disponible también en tamaño grande
**HEALTHY CHEESECAKE Gelée natural de moras- arándanos- violetas, cremoso de moras-arándanos, crumble, mousse ligera de queso, moras y arándanos frescos.
Sin gluten
TARTALETA MAGNIfIQUE FRAMBOISE Pasta azucarada, crema de almendra, cremoso de frambuesa, confitura de frambuesa, frambuesas frescas.
Disponible en tamaño grande
POMME CRUMBLE Bizcocho tierno de almendras, nueces y avellanas, empapado en almíbar ligero de vino dulce Tokaji y yuzu, toffee, praliné crujiente, compota de manzana asada con canela, crema ligera de vainilla Bourbon, Chantilly de yogurt griego y miel, merengue Suizo y crumble de Speculoos.
GALLETAS MARÍA Cremoso de galletas María, vainilla y praliné. Mousse de chocolate y naranja. Glaseado de chocolate rubio. Crumble de chocolate y galletas María.
TARTALETA DE LIMÓN Pasta azucarada, crema de almendra, cremoso de limón, ganache montada de limón, merengue suizo flambeado.
Disponible también en tamaño grande
FORÊT NOIRE / SELVA NEGRA Bizcocho tierno de cacao y cerezas griottes, cremoso de chocolate 70%, gelée de cerezas, chantilly. Acabado con virutas de chocolate, espolvoreado de cacao y azúcar glâce, terminado con cereza griotte.

MACARONS

CARAMELO
CHOCOLATE
FRAMBUESA
FRESA - PISTACHO
VIOLETAS
YOGURT Y FRUTOS DEL BOSQUE

BIZCOCHOS Y GALLETAS

BIZCOCHO DE LA ABUELA Elaborado a partir de harina de trigo, nata, huevos, azúcar, almendra y pieles de limón.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE DE LA ABUELA Elaborado a partir de harina de trigo, nata, huevos, azúcar, cacao, avellanas y pieles de naranja.
COOKIE DE CHOCOLATE-NUECES Con nueces, drops de chocolate negro y azúcar moreno.
FINANCIER DE ALMENDRA Bizcocho de almendra marcona con mantequilla caramelizada, ron añejo y vainilla.

SALADO

CROISSANT DE JAMÓN Y QUESO Relleno con crema de queso, jamón York y queso Edam.
TOSTADA DE JAMÓN IBÉRICO Tostada de harina de trigo o multi-cereal, jamón ibérico y aceite de oliva.
TOSTADA DE SALMÓN AHUMADO Tostada de harina de trigo o multi-cereal, salmón ahumado y crema de queso fresco.

TOSTADAS

BRIOCHE NANTERRE Masa fermentada y esponjosa con mantequilla, pieles de naranja y limón.
CEREAL Pan de harina de trigo y centeno integral, malta tostada, salvado, semillas de linaza, sésamo, copos de avena y trigo y pipas de girasol.
RÚSTICA Pan de harina de trigo y harina de centeno blanco.
ACOMPAÑAMIENTO A ELEGIR: • Aceite de Oliva
• Tomate triturado
• Mantequilla y Mermelada Wilkin & Sons: fresa, frambuesa o albaricoque. 1 Sabor a elegir.
• Mermelada adicional

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