BOLLERÍA

CROISSANT Masa fermentada y hojaldrada con mantequilla.
CROISSANT DE ALMENDRA Masa fermentada y hojaldrada con mantequilla. Relleno de crema de almendra, espolvoreado con láminas de almendra y azúcar glâce.
CROISSANT DE CHOCOLATE Masa fermentada y hojaldrada con mantequilla. Relleno de crema de chocolate, cubierto de chocolate negro 55% y espolvoreado con grué de cacao y cacao en polvo.
CROISSANT DE FRAMBUESA Masa fermentada y hojaldrada con mantequilla. Relleno de mermelada de frambuesas, espolvoreado con palitos de almendra, azúcar glâce y frambuesa en polvo.
PAIN AU CHOCOLAT Masa fermentada y hojaldrada con mantequilla. Relleno de crema de chocolate.
SCHNECKE Masa fermentada y hojaldrada con mantequilla. Relleno de nueces, pasas sultanas maceradas en ron añejo y glaseado de azúcar.

HOJALDRE

BRETZEL DE ARÁNDANOS Hojaldre de mantequilla, relleno con crema frangipane de almendra y palitos de almendra, cubierto de mermelada de arándanos y glaseado con azúcar.
PALMERA Hojaldre de mantequilla caramelizado.
PALMERA DE CHOCOLATE Hojaldre de mantequilla caramelizado, cubierto de chocolate negro 55%, grué de cacao caramelizado y cacao en polvo.
TUBO DE CHOCOLATE Cilindro de hojaldre de mantequilla caramelizado, relleno de praliné de avellanas, cubierto de chocolate con leche 35% y espolvoreado con perlas de chocolate con leche crujiente y avellanas tostadas.

TARTAS Y TARTALETAS

CARAMELO Pasta azucarada. Cremoso de caramelo. Perlas crujientes de galletas y chocolate blanco caramelizado
Disponible solo en tamaño mini
CARROT CAKE Bizcocho de zanahoria. Ganache de zanahoria. Mousse de zanahoria. Crumble de chocolate. Merengue verde.
Disponible también en tamaño grande
**HEALTHY CHEESECAKE Gelée natural de moras- arándanos- violetas, cremoso de moras-arándanos, crumble, mousse ligera de queso.
Sin gluten
CHOCOLATE Pasta azucarada de chocolate. Cremoso de chocolate 70%. Mousse de chocolate 64%. Pâte à choux de chocolate
Disponible solo en tamaño mini y tarta grande
FRAMBUESA Pasta azucarada. Gelée de frambuesa. Cremoso de frambuesa. Frambuesas naturales
Disponible solo en tamaño mini y tarta grande
**HEALTHY FRAMBUESA Gelée natural de frambuesa sin azúcares añadidos, cremoso de frambuesa, mousse ligera de frambuesa, frambuesas naturales.
sin gluten, sin lactosa ni proteínas lácteas
CLASSIQUE CARAMEL MACCHIATO Panna cotta, cremoso café-caramelo, mousse ligera café-caramelo y chocolate rubio, chantilly, sirope de toffee, nueces de Pecán caramelizadas y perlas crujientes de galleta y chocolate rubio.
POMME CRUMBLE Bizcocho tierno de almendras, nueces y avellanas, empapado en almíbar ligero de vino dulce Tokaji y yuzu, toffee, praliné crujiente, compota de manzana asada con canela, crema ligera de vainilla Bourbon, Chantilly de yogurt griego y miel, merengue Suizo y crumble de Speculoos.
GALLETAS MARÍA Cremoso de galletas María, vainilla y praliné. Mousse de chocolate y naranja. Glaseado de chocolate rubio. Crumble de chocolate y galletas María.
LIMÓN Cremoso de limón. Gelée de limón. Decorado conmerengue suizo flambeado, hecho a base de azúcar moreno y miel.
CLASSIQUE TIRAMISÚ Bizcocho genovesa empapado en almíbar café-amaretto. Mousse cremosa de tiramisú a base de queso mascarpone. Polvo de cacao-canela.
FORET NOIRE / SELVA NEGRA Bizcocho tierno de cacao y cerezas griottes, cremoso de chocolate 70%, gelée de cerezas, chantilly. Acabado con virutas de chocolate, espolvoreado de cacao y azúcar glâce, terminado con cereza fresca.
COCOBONGO Bizcocho tierno de coco empapado en almíbar de vainilla y ron Malibú, gelée de fresas, Namelaka de coco, crumble de coco. Núcleo fluido de leche de coco, lima y ron Malibú, chantilly de coco, y flor comestible.
LA TRUFFE Mousse de chocolate 64% "pâte à bombe" con cacao de origen Madagascar, núcleo semifluido de cremoso de chocolate 70%.
Baño de chocolate negro 70% y grué de cacao. Acabado en cacao y canela en polvo, y un toque de láminas de oro.
**HEALTHY ALPHONSO Esponjoso de mango, mango asado al horno con aceite de oliva y naranja, cremoso de leche de almendras, gelée natural de mango y crumble de mango, almendra y aceite de oliva, coulis de mango y mandarina.
sin gluten, sin lactosa ni proteínas lácteas

MACARONS

ARÁNDANOS
QUESO DE CABRA - HIGOS - PRALINÉ
CARAMELO
CHOCOLATE
FRAMBUESA
FRESA - PISTACHO
PRALINÉ
TIRAMISÚ
TROPICAL
VAINILLA
VIOLETAS
YOGURT Y FRUTOS DEL BOSQUE

BIZCOCHOS Y GALLETAS

BIZCOCHO DE LA ABUELA Elaborado a partir de harina de trigo, nata, huevos, azúcar, almendra y pieles de limón.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE DE LA ABUELA Elaborado a partir de harina de trigo, nata, huevos, azúcar, cacao, avellanas y pieles de naranja.
COOKIE DE CHOCOLATE-NUECES Con nueces, drops de chocolate negro y azúcar moreno.
FINANCIER DE ALMENDRA Bizcocho de almendra marcona con mantequilla caramelizada, ron añejo y vainilla.

CHOCOLATE

PANTONE 001 AUDREY HEPBURN Chocolate
PANTONE 002 CLARA CAMPOAMOR Mandarina, azafrán
PANTONE 003 FRIDA KHALO Banana, caramelo
PANTONE 004 MARIE ANTONIETTE Frambuesa, rosa
PANTONE 005 CELIA CRUZ Coco, ron, dulce de leche
PANTONE 006 COCO CHANEL Fresa, hierbabuena, ruibarbo
PANTONE 007 PHAN THI KIM PHUC Melón, yuzu
PANTONE 008 MARIE CURIE Caramelo salado
PANTONE 009 ARETHA FRANKLIN Cacahuete, sal, azúcar de caña
PANTONE 010 SOFÍA LOREN Parmesano, miel, trufa
PANTONE 011 TERESA DE CALCUTA Yogurt, mango, curry
PANTONE 012 CLEOPATRA Nueces, higos, miel

SALADO

CROISSANT DE JAMÓN Y QUESO Relleno con crema de queso, jamón York y queso Edam.
TOSTADA DE JAMÓN IBÉRICO Tostada de harina de trigo o multi-cereal, jamón ibérico y aceite de oliva.
TOSTADA DE SALMÓN AHUMADO Tostada de harina de trigo o multi-cereal, salmón ahumado y crema de queso fresco.
QUICHE DE CHAMPIÑONES Y QUESO AZUL Champiñones salteados con cebolla caramelizada y queso azul.
QUICHE LORRAINE Clásica de bacon ahumado y queso Edam.

TOSTADAS

BRIOCHE NANTERRE Masa fermentada y esponjosa con mantequilla, pieles de naranja y limón.
CEREAL Pan de harina de trigo y centeno integral, malta tostada, salvado, semillas de linaza, sésamo, copos de avena y trigo y pipas de girasol.
RÚSTICA Pan de harina de trigo y harina de centeno blanco.
ACOMPAÑAMIENTO A ELEGIR: • Aceite de Oliva
• Tomate triturado
• Mantequilla y Mermelada Wilkin & Sons: fresa, frambuesa o albaricoque. 1 Sabor a elegir.
• Mermelada adicional

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